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自助餐厅曝光内幕,记者深入自助餐厅内部起底各种内幕

2018年09月07日

自助餐厅(Buffet或Cafeteria)是指客人自选自取合适自己口味菜点就餐的餐厅。其就餐方法有两种:一是客人就餐先购票,到餐厅随意自取食物和饮料;二是先进餐厅自取随意食物和饮料,后到门口结算付款。不得餐后带食物或饮料出餐厅。自助餐常常让人骑虎难下狂吃、狂吃、狂吃但自助餐厅的饮食安全、卫生问题常常被曝光。

近来,一个电视台记者历时一个月深化自助餐厅内部,起底各种内情:口水菜收回再出售,“牛羊肉”疑用5元一斤的鸭肉假充……

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在河北石家庄一家闻名烤肉海鲜自助餐厅的后厨里,记者看到——不戴手套加工、没有任何消毒设备在一个水池中,几百根鸭脖、鸭头一同清洗,之后又将一大筐西红柿倒入池中,清水一冲就开端加工。而在加工食材时,无论是生果蔬菜,仍是海鲜熟食,后厨师傅从不佩带手套,直接用手进行拌和。此外,记者底子没有看到任何消毒设备,洗碗工仅仅将很多碗筷放进水池里清洗后,直接摆在桌大将碗筷晒干。

在这家自助餐厅,脏兮兮的抹布随处可见,这些抹布可谓“全能”。装熟食的盘子边际常常会溅到酱汁,厨工拿起抹布擦洁净后,还会顺手用抹布收拾一下菜肴的造型,就算在前台他们都毫不避忌。除了擦盘子、擦桌子,这些全能抹布还有一个特别的用处,就是充任水池的堵水塞儿。

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而且关于餐桌上一些吃剩的食物,餐厅要求收回。这些食物假如不蜕变,第二天厨工会加新料,和这些剩菜混合后,再次送到自助餐厅的前台。记者曾多次问询厨工这些牛羊肉的质量,但厨工们都显得非常慎重,避而不答。随后记者对该自助餐厅的送货人员和送货车辆进行盯梢,发现了这些牛羊肉的实在身份。

一个商家表明:饭馆用鸭肉假充牛羊肉现已成了职业潜规则,五元一斤的鸭肉以假乱真假充三十元一斤的羊肉。这些肉品经销商还泄漏,为了不承当职责,他们在卖给饭馆时也都是按鸭肉板来出售,不过饭馆在餐桌上呈现出什么肉,他们就管不着了。

此外,记者还发现,自助餐厅的熟食来自一家没有任何出产资质且出产环境杂乱的黑作坊。小作坊加工的熟食,直接销往到了自助餐厅里。随后,记者联络到了石家庄市食药监局,并对该家自助海鲜烧烤店进行查办。


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